Il va bien falloir s’y faire, la viande a désormais des concurrents végétaux. De nouvelles marques proposent à ceux qui ne souhaitent plus manger de protéines animales, qu’ils soient végétariens ou vegan, de se nourrir avec des steak et saucisses 100% végétales. Mais ces produits simili carnés sont-ils bons ? Nous avons testé trois marques de viande végétale : HappyVore, dévore food et Heura. On vous dit ce qu’on en a pensé dans cette article.
HappyVore : leader français de la viande végétale, nous a bluffé !
Surprise, et plutôt très bonne surprise, les merguez végétales HappyVore testées se sont révélées étonnement bonnes ! Pour être tout à fait transparent, l’auteur de cette « enquête » en terre végétale est un amateur de viande qui connait donc le goût et la texture des steaks, saucisses et autres filets. Et, avec ces merguez végétales, il faut bien avouer que l’on se rapproche de celles constituées de viande. Pas tant sur la texture, qui a toujours un peu de mal à tromper son monde, mais qui, au moins, et à la différence des merguez de Heura (autre marque de viande végétale testée), ne se transforme pas en bouillie informe.
Mais c’est surtout le goût des saucisses végétales HappyVox qu’il faut saluer. Il faut dire qu’elles sont bien épicées ces merguez, et plutôt savoureuses. Un bon ersatz pour ceux qui veulent se passer de protéines animales mais continuer à se faire plaisir avec des saucisses. Même verdict avec les fausses chipolatas aux herbes de Provence, qui sont vraiment bonnes et se rapprochent diablement des vrais chipolatas, tant par la texture que par les saveurs. On le répète, c’est assez bluffant.
Côté « faux poulet », là aussi, il faut bien l’avouer, c’est assez surprenant, et pas mauvais du tout ! Principalement les aiguillettes végétales HappyVore, qui ressemblent vraiment très très fort à des aiguillettes de poulet. Bravo, il faut l’avouer, là, on est bluffé. Et en plus c’est bon ! Et il en existe accommodées selon différentes recettes (aiguillettes à la japonaise ou à la thaï, par exemple). Quant aux nuggets végétales ou encore l’escalope panée de faux poulet, ils sont eux aussi très proches des vrais produits à base de volaille.
Au final, on ne peut que saluer le travail de HappyVore, entreprise française qui revendique le titre de leader du marché de la viande végétale en France, et qui a vraiment soigné ses produits. Tous sont évidement Nutriscore A. Ils sont concoctés en France.
Alors oui, et c’est vrai pour tous les produits simili carnés, il ne faut sans doute pas regarder la composition qui tient plus de l’équation de chimie que de la recette de cuisine ! On y trouve, en premier lieu, de l’eau, puis de l’huile de tournesol, des protéines de pois, des protéines de fèves et divers stabilisants, arômes et colorants. Là où vous avez de la viande de poulet quand vous mangez des aiguillettes de poulet, vous avez toute une batterie d’ingrédients… Mais pour ceux qui ne veulent plus manger de protéines animales, on doit bien avouer que la gamme HappyVore testée est ce qui se rapproche le plus de « la vraie viande » et que l’on n’est pas frustré en dévorant ces produits à la texture et aux saveurs étonnement proches des produits carnés habituels. Bravo les petits Frenchies !
Où trouver les produits HappyVore ? Dans plus de 3 000 points de vente en France et sur le site de la marque.
Lire aussi : Livre de cuisine végétarienne : 200 recettes simples et rapides
dévore food : le « petit acteur » du poulet végétal à suivre de près…
Acteur de la Fast Good Food, dévore food commercialise des nuggets et des aiguillettes 100% végétaux certifiés bio et sans additifs, labellisés véganes (V-label), riches en protéines et sans gluten, fabriqués en France. Une innovation issue de 2 ans de recherche et une transparence dans la composition des produits qui leur a permis de se distinguer d’une centaine d’autres candidats, afin de décrocher la première place du classement au Prix Challenge Innovation. Un concours organisé chaque année par les enseignes Casino afin de récompenser les projets à impact positif dans les domaines de la distribution et de la consommation. Résultat, les produits dévore food sont désormais présents dans 80 points de vente des enseignes du groupe Casino.
Point distinctif de la marque dévore food, ses produits à base de chair végétale sont vendus congelés (ou livrés congelés depuis le site web de la marque) . C’est donc bien pratique d’avoir ces deux plats aimés des enfants au congélateur pour les dégainer dès que les affamés se font entendre. Les paquets de nuggets végétales et d’aiguillettes végétales sont refermables, ce qui est bien pratique.
Quant à la dégustation, sans atteindre l’effet bluffant de HappyVore, les nuggets et les aiguillettes végétales dévore food se rapprochent de la vraie viande de poulet panée. C’est plutôt pas mal, et cela ne déstabilisera pas les enfants pour qui ces deux références sont avant tout destinées. Rajoutez du « made in France » pour cette marque et on ne peut que saluer la démarche…
Où trouver les produits dévore food ? Dans les enseignes du groupe Casino et sur le site de la marque.
Heura : la start-up espagnole spécialisée dans les similis de viande à base de protéines végétales (qui ne nous a pas convaincue)
Les Tech Rebels, voilà comme se sont nommés les ingénieurs de la start-up végétale Heura pour proposer toute une série de produits « carnés » mais sans viande, qu’on appelle aussi « simili carné ». Les emballages jaune poussin sont joyeux et se voient de loin. La description en français et en anglais assume le côté international de cette petite entreprise espagnole que l’on commence à voir dans les linéaires de nos supermarchés.
Nous avons testé les chipolatas végétales (sensément) épicées Heura. Pas vraiment convaincus en ouvrant l’emballage et en manipulant ces boudins orangés tout mous. Il faut mettre pas mal de matière grasse dans la poêle pour éviter que ces « saucisses » ne collent. Et, même là, ça n’est pas gagné. Elles rendent beaucoup d’eau et de matière grasse (les saucisses végétales Heura sont composées d’huile d’olive, comme toute la gamme végétale de la marque). Résultat, des boudins secs et sans vraiment de goût et une poêle à faire tremper ! Les steaks de soja, sensés reproduire les steaks de burger, n’ont pas passé, non plus, le crash test : odeur pas vraiment sympa et texture bof bof.
En revanche, il semble que Heura soit plus doué pour proposer des produits végétaux imitant le poulet. Les émincées de poulet végétal aux herbes sont assez bluffants visuellement. On dirait vraiment des petits morceaux de poulets. Ils tiennent bien à la cuisson, dorant bien comme il faut. Si, au goût, on ne retrouve pas vraiment les saveurs du poulet, c’est quand même plutôt bon. Et dans une salade, par exemple, l’illusion, visuelle au moins, est quasiment parfaite. Les nuggets végétaux sont aussi assez réussis.
Enfin, Heura propose des escalope panées de poulet végétal qui sont, elles, vraiment proches de la texture des authentiques escalopes de poulet. C’est plutôt bluffant côté visuel. Pour ce qui est des saveurs, on ne retrouve pas le goût du poulet, c’est plutôt neutre et la panure l’emporte. Mais des saveurs de viande légères, c’est peut-être bien ce que recherche ceux qui optent pour des protéines végétales.
Où trouver les produits Heura ? Dans certains magasins Leclerc, Carrefour, Casino Géant, Monoprix et dans les épiceries véganes partout en France. Plus d’infos sur le site de la marque.
Vous avez aimé cet article ou bien vous voulez réagir ?
