On fait le plein d’énergie avec ce cheesecake "healthy muesli" gorgé d’aliments santé, qui peut tout à fait s’inviter au petit déjeuner !
INGRÉDIENTS
La base
✽ 200 g de muesli aux fruits
✽ 150 g de purée d’amande complète
La crème
✽ 300 g de fromage frais nature à tartiner
✽ 300 g de fromage blanc
✽ 50 g de sucre complet
✽ 2 gros oeufs
✽ 80 g de fruits secs (raisins, gojis, canneberges…)
✽ 2 petites pommes
L’accompagnement
✽ Fruits frais de saison
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson au four : 30 minutes
PRÉPARATION CHEESECAKE SUCRÉ
1 – Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Tapissez le fond du moule d’une feuille de papier cuisson découpée.
2 – Mixez le muesli pendant quelques secondes au blender pour broyer les céréales et les fruits. Versez dans une terrine et incorporez la purée d’amande, travaillez bien le tout pour l’homogénéiser. Garnissez-en le fond du moule, tassez bien avec les mains ou le dos d’une cuillère en laissant le biscuit remonter légèrement sur les parois. Passez quelques minutes au four pendant le préchauffage.
3 – Dans un saladier, travaillez au fouet les fromages, le sucre et les oeufs. Incorporez les fruits secs et les pommes tranchées très finement à la mandoline (avec leur peau si elles sont bio).
4 – Remplissez le moule du mélange fromage-pommes et enfournez pour 30 minutes environ en surveillant régulièrement. Éteignez le four et laissez le cheesecake terminer doucement sa cuisson.
5 – Placez quelques heures au réfrigérateur après refroidissement.
6 – Servez avec des fruits frais de saison.
Le petit plus
Réalisez vous-même votre muesli ! Céréales diverses, noix, noisettes, graines et fruits secs… Tout est permis.
Recette extraite du livre Cheesecakes du jardin, de Virginie Quéant, Editions Terre Vivante.
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Cheesecakes du jardin – 40 recettes aux fruits, légumes et fleurs de saisons Les 40 recettes de ce livre sont réalisées à base d’ingrédients sains : fruits, fleurs, légumes, herbes aromatiques, plantes sauvages, fromages bio, tofu soyeux, crèmes végétales, purées d’oléagineux… Il revisite les cheesecakes en version bio, vitaminée et savoureuse. Classées par saison, elles se déclinent de l’apéritif au dessert, cuites ou crues, parfois végétaliennes… et toujours gourmandes !
Virginie Quéant est auteur et photographe, spécialisée dans le végétal et jardinière.
Sorti le 9 mai 2018 – 120 pages – 14 € – coll. Facile & bio – éd. Terre vivante
En librairies, magasins bio, jardineries et sur boutique.terrevivante.org ou Amazon
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