L’automne est la saison des courges. Mais que faire avec une courge butternut ? Mettons un peu de couleurs automnales dans nos assiettes avec cette recette à la courge de cannelloni butternut. Quand on y ajoute des châtaignes et du fromage de Beaufort, on a une recette gourmande parfaite pour le dîner, et qui régalera toute la famille !
Ingrédients pour 16 cannelloni
✽ 16 cannelloni
✽ 150 g de Beaufort
✽ 1 courge butternut de 800 g environ
✽ 200 g de châtaignes cuites
✽ 200 g d’oignons
✽ 4 gousses d’ail
✽ Sel, poivre
✽ 300 g de coulis de tomate
✽ 2 càs de graines de courge
Temps de préparation : 45 minutes
Tems de cuisson : 1 h + 45 minutes au four
Difficulté moyenne
Préparation de la recette de cannelloni butternut, châtaignes et Beaufort
– Préchauffer le four à 170°C.
– Couper la courge butternut en 4 dans sa longueur. Retirer les pépins. Placer sur la plaque huilée du four. Enfourner pour 35 minutes.
– Pendant ce temps, peler et ciseler les oignons. Peler et hacher l’ail.
– Au bout des 35 minutes, répartir ail et oignon sur la plaque du four. Ré-enfourner pour 25 minutes : à la sortie, vous pouvez enfoncer sans effort un couteau dans la courge.
– Placer la courge butternut cuite dans un robot mixer et mixer pour réduire en purée (si votre courge est bio, il est inutile de retirer sa peau).
– Râper le Beaufort finement. Hacher finement les châtaignes.
– Débarrasser dans un saladier. Ajouter oignon et ail, châtaignes et 120 g de Beaufort. Saler et poivrer. Mélanger.
– Farcir les cannelloni de cette préparation, soit avec une petite cuillère, soit avec une poche pâtissière, en les plaçant au fur et à mesure dans un moule rectangle huilé.
– Détendre le coulis de tomate avec 5 cl d’eau. Saler. Verser sur les cannelloni.
– Garnir du reste de Beaufort râpé et des graines de courge.
– Enfourner pour 45 minutes à 160°C.
Vous n’avez plus qu’à vous régaler de cette délicieuse recette à la courge !
Conseil : Vous pouvez acheter des cubes de butternut surgelés et les cuire 6 minutes à la vapeur (3 minutes si vous utilisez un autocuiseur). Dans ce cas, ail et oignon seront cuits dans un filet d’huile, à la poêle.
Recette proposée par le Syndicat de défense du fromage de Beaufort
Crédit photo : lateliersylvain.madelon/sdb
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