Qui n’aime pas les frites ? Pour changer de la recette traditionnelle, surprenez vos enfants avec une recette de frites de pois chiches ! Une recette végétarienne à base de légumineuses riche en protéines et en fibres, qui a tout bon sur le plan nutritionnel, et qui en plus est facile et rapide à réaliser par les enfants.
Ingrédients pour 4 personnes
✽ 800 g de pois chiches égouttés en conserve
✽ 80 g de farine de blé
✽ 2 gousses d’ail écrasées
✽ 1 cuillère à café d’harissa
✽ 50 g de mayonnaise
✽ huile de tournesol
✽ 1/2 cuillère à café de sel
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Voir aussi : Recette de croque aux fèves
Préparation des frites de pois chiches
– Dans le bol d’un robot, hâcher les pois chiches pour obtenir une pâte lisse.
– Dans un saladier, mélanger la pâte de pois chiche avec la farine et le sel. Pétrir le tout pour obtenir une pâte compacte.
– Au rouleau à pâtisserie, abaisse cette pâte sur 1 cm d’épaisseur.
– Tailler des frites avec un grand couteau.
– Verser l’huile de tournesol dans une cocotte jusqu’à 1/3 de la hauteur. Faire chauffer l’huile. Pour tester la température, déposer un petit morceau de frite de pois chiche dans l’huile. Si celle-ci est entourée de petites bulles qui chantent, la température de l’huile est bonne pour la cuisson.
– Faire frire les bâtonnets de pois chiches par portion à l’aide d’une écumoire pendant environ 1 à 2 minutes en les retournant de temps en temps.
– Égoutter les frites sur du papier absorbant.
– Mayonnaise piquante à l’ail pour accompagner les frites de pois chiches : mélanger la mayonnaise, l’ail et l’harissa. Servir aussitôt avec les frites !
ASTUCE :
Si vous optez pour des pois chiches secs, vous aurez besoin de 380g. Faites-les cuire à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau froide pendant environ 90 minutes à partir de l’ébullition.
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Photo de couverture : David Japy-Une idée légumineuse
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