Pour la Fête des mères, voici une recette très douce et délicate de flan au lait d’amande… tout rose. Une variante originale et gourmande pour ce classique de la pâtisserie.
Ingrédients pour 6 personnes
✽ 3 gros œufs
✽ 1 pâte brisée prête à l’emploi
✽ 1 litre de lait d’amande
✽ 160 g de sucre en poudre
✽ 10 g de beurre
✽ 100 g de fleur de maïs
✽ 100 g de pralines roses
✽ 5 cl d’eau de fleur d’oranger
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Préparation du flan au lait d’amande et pralines roses
– Concasser les pralines roses. Beurrer le moule puis le fariner.
– Etaler la pâte puis la foncer. Piquer le fond et les bords avec une fourchette et placer le moule au congélateur.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Battre les œufs et la fleur de maïs dans une jatte avec 10 cl de lait d’amande et 5 cl d’eau de fleur d’oranger.
– Dans une casserole, porter 90 cl de lait d’amande à ébullition avec le sucre en poudre et les pralines concassées.
– Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs tout en fouettant énergiquement.
– Remettre la préparation dans la casserole et la laisser légèrement épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule.
– Sortir le moule du congélateur et verser la préparation sur la pâte. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes.
– Sortir le flan du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
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