Ultra riche en oligo-éléments, en minéraux et en acides aminés, une cure de sève de bouleau fera l’effet d’un véritable nettoyage de printemps à votre organisme. Quels sont ses bienfaits ? Quand faire une cure ? Sève ou jus de bouleau, quelle différence ? Y a-t-il des contre-indications ? Nous avons posé toutes ces questions et bien d’autres à une productrice de sève de bouleau bio de l’Ariège.
Bonne nouvelle, le printemps arrive ! Cela ne vous aura pas échappé, les sujets « détox » sont un marronnier de la presse magazine dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. Alors nous aussi on va vous parler cure détox sur Mafamillezen, mais nous allons nous intéresser tout particulièrement à la sève de bouleau, un produit naturel aux nombreuses qualités. Pour tout savoir sur les bienfaits de ce breuvage, nous avons rencontré Amandine Savignol, productrice de sève de bouleau bio au Haras Picard du Sant en Ariège Pyrénées. Et surprise en fin d’article, on vous offre des cures de sève de bouleau bio pour votre cure détox du printemps !
Quels est la différence entre sève, jus et eau de bouleau ?
C’est vrai qu’on s’y perd un peu dans les différentes appellations proposées sur le marché. « La sève de bouleau et l’eau de bouleau nomment le même produit » précise Amandine Savignol. On parle tout simplement d’eau de bouleau, car ce produit est transparent comme de l’eau (sans saveur et sans odeur à la sortie de l’arbre). La sève de bouleau est obtenue en perçant les arbres directement par l’écorce, généralement en mars (Février en Ariège), à la montée de la sève.
Quant au jus de bouleau, il s’agit « d’une décoction de feuilles de bouleau ». Il se présente sous forme concentrée à diluer dans de l’eau, alors que la sève se consomme pure. Et tout naturellement, la sève de bouleau est plus riche en oligoélément et en minéraux que le jus de bouleau. A noter que le jus est moins cher que la sève, mais vous comprendrez que les bénéfices sont moindres également.
Quels sont les bienfaits de la sève de bouleau fraîche ?
La sève de bouleau est extrêmement reminéralisante grâce aux 17 oligo-éléments et aux 5 minéraux qu’elle contient. Il est conseillé de démarrer une cure aux changements de saison (mars et octobre), pour nettoyer l’organisme, le redynamiser, purifier et redonner de l’éclat à la peau qui fait souvent grise mine à la sortie de l’hiver, et pour stimuler un transit paresseux. C’est l’effet détox. Pour celles qui veillent à leur ligne, elle favorise également l’amincissement et l’élimination de la cellulite. Autre bienfait et non des moindres, grâce à ses propriétés anti-oxydantes (flavonoïdes, comme la quercétine), elle retarde le vieillissement.
Et comme le dit Amandine Savignol, « la sève de bouleau a une action 2 en 1, car elle purifie tout en apportant des vitamines et des minéraux ». Elle est aussi efficace pour combattre l’arthrite et autres rhumatismes, les maladies de peau comme l’acné, les calculs rénaux (on l’appelle d’ailleurs en Russie « l’eau qui casse les cailloux »), et elle a même une action anti-inflammatoire et anti-douleur. Un véritable produit miracle !
A quelle période de l’année est-il recommandé de faire une cure ?
Il est conseillé de faire une cure de sève de bouleau en mars et octobre, aux changements de saison. A l’automne pour recharger son organisme en oligo-éléments et en minéraux pour affronter l’hiver. Au printemps pour un effet détox et régénérant pour éliminer les excès et réduire la fatigue de l’hiver.
Quelle différence entre sève de bouleau fraîche et sève de bouleau pasteurisée ?
« La sève de bouleau fraîche est consommée du 20 février au 15 avril en principe », précise Amandine. Dans la sève pasteurisée, « la pasteurisation a tué les champignons et levures, mais a gardé toutes les qualités de la sève ».
Comment consommer la sève de bouleau ?
La sève de bouleau est un produit qui normalement se boit pur, mais « elle peut être mélangée avec toute autre boisson, alcoolisée ou non ».
La sève de bouleau récoltée à l’automne est-elle différente de celle récoltée au printemps ?
Nous pensions à tort que la sève de bouleau consommée en cure d’automne était différente de celle consommée au printemps. « Il n’y a pas de récolte en octobre », précise Amandine, mais « uniquement avant le printemps ». Donc la sève consommée à l’automne est la même que celle récoltée avant le printemps. Elle sera alors « lacto fermentée, pasteurisée ou congelée fraîche ».
Quel traitement subit la sève de bouleau avant de pouvoir être consommée ?
Au Haras Picard du Sant, la sève de bouleau récoltée est 100 % bio, donc elle ne subit aucun traitement, « elle est juste filtrée, et peut être mélangée avec du citron bio 0.5% qui est un anti-oxydant qui aide à sa stabilisation quand il fait trop chaud ».
Combien de temps se conserve-t-elle ? Son goût s’altère-t-il au fil du temps ?
La sève de bouleau fraîche, comme tout produit frais, a une date limite de consommation, qui corresponde à la durée de la cure. En effet elle « s’altère et évolue, car c’est un produit vivant. Elle va se conserver quelques jours de plus que la cure, mais en bougeant en goût ». C’est pourquoi « elle doit absolument être conservée au frais entre 1 et 4° et être consommée immédiatement ». D’où l’intérêt d’acheter votre sève directement auprès d’un producteur. Elle vous sera envoyée sitôt récoltée, donc vous sera livrée ultra fraîche.
Quelle quantité de jus de bouleau par jour, et combien de temps dure une cure ?
Pour en ressentir tous les bienfaits, il est conseillé de faire une cure de sève de bouleau pendant 20 jours à l’automne et avant le printemps, à raison d’un verre de 250 ml par jour, de préférence le matin à jeun. Environ 5 litres de sève sont nécessaires pour une cure, en général livrés sous forme de gros cubi.
Il faut compter entre 55 et 80 euros pour une cure de 5 litres suivant les producteurs ou distributeurs.
Existe-t-il des contre-indications à la consommation de sève de bouleau ?
Amandine prévient, la sève de bouleau est déconseillée « aux personnes allergiques aux micros organismes ». Sinon, elle peut être consommée par tous, y compris les enfants et les ados. Petite précision tout de même, en ce qui les concerne, « il est préférable de la donner en petite quantité en tenant compte du ration poids/taille ».
Nous avons testé une cure sur 3 semaines :
A peine récoltée, déjà livrés ! Récoltée le 25 février en Ariège, notre cubi de 5 litres de sève fraîche nous a été livré 2 jours après dans l’Oise. Nous le mettons directement au réfrigérateur, après avoir extrait le petit robinet qui nous permettra de nous servir chaque matin notre verre de sève quotidien sans autre manipulation.
Première impression : alors que l’on s’attendait à un goût un peu âpre, cette sève est au contraire douce, légèrement acidulée et très agréable à boire. La cure commence dont plutôt bien.
Après une semaine de cure : l’effet booster commence à se faire sentir, et le teint paraît plus éclatant. Le goût de la sève ne s’est pas altéré, et consommée bien fraîche au petit déjeuner, elle remplace notre jus d’orange habituel.
Après 3 semaines de cure : alliée à une alimentation équilibrée, nous nous sentons plus tonique, moins fatiguée, avec une sensation de bien-être global. Sur la fin de la cure, le goût de la sève est devenu plus âcre et moins agréable, mais l’effet détox flagrant fait oublier ce petit désagrément.
L’Ariège Sève de Bouleau Bio du Haras de Picard du Sant
Situé dans le Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises (et labellisé PNR), le Haras de Picard du Sant est un producteur de sève de bouleau 100 % bio. C’est le seul producteur en France à utiliser un kit fraîcheur pour expédier (par transporteur) sa production jusqu’au consommateur : la sève est conditionnée dans un emballage isotherme emballé dans un carton épais avec un pack de glace pour préserver sa fraîcheur le temps du transport.
A noter, c’est également le seul producteur à disposer d’un service recherche et développement qui a notamment réalisé des études pour les sportifs de haut niveau et le premier à avoir lancé des gammes de sève de bouleau pour les chats ou les chevaux (sportifs, apathiques, vieux, malades, convalescents, atteints de dysplasie…).
Pour passer commande sur le site du Haras de Picard du Sant
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1ere cure de sève faite l’année dernière. Javaid déjà testé le jus de bouleau de Weleda, mais le résultat est de loin meilleur avec la sève non pasteurisé.
Ayant une polyarthrite et une fatigue chronique dû à la maladie, j’ai constaté une amélioration. J’ai énormément éliminé aussi, les passages aux WC etaient plus fréquents.
Par contre je pense que le résultat est encore meilleur si l’alimentation est équilibré, ce qui n’était pas mon cas, trop gourmande je vais faire un effort cette année