Les pommes de terre, maïs, petits pois et autres légumes secs ne font pas partie de cette catégorie car leurs apports énergétiques sont plus élevés. En effet, les légumes ont une densité nutritionnelle faible mais cette dernière augmente s’il y a une amélioration culinaire avec ajout de beurre, crème fraîche…
Les légumes sont importants pour notre organisme car ils nous apportent vitamines et minéraux, qui nous aident à être en bonne santé, et des fibres qui régulent notre transit. La cuisson à la vapeur permet de garder tous ses nutriments, ainsi que leur belle couleur et les légumes bio donnent la possibilité de consommer la peau dans laquelle les vitamines, minéraux et fibres sont concentrés.
Comment faire manger des légumes aux enfants ?
Faire manger des légumes aux enfants est un vrai casse tête mais avec ces quelques astuces, vos enfants vont être épatés et vont adorer !
– Proposez à vos enfants de venir choisir les légumes avec vous au marché.
– Proposez-leur de chercher des recettes qui leur font plaisir.
– Cuisinez en famille ! Les faire participer peut mettre l’eau à la bouche.
– Commencez le repas par les légumes : rien qu’une cuillère pour goûter est un bon début.
– Sous-dosez le légume récalcitrant pour commencer, puis augmentez la quantité graduellement.
Qu’ils soient crus ou cuits, l’essentiel est de faire varier les plats !
Voici quelques suggestions :
En soupe pour réchauffer les soirées d’hiver :
- Avec des pommes de terre.
- En velouté : des choux-fleurs mixés avec du lait* et du cerfeuil ou des poireaux avec du fromage frais*.Des soufflés ou flans* en toute rapidité :
Avec de l’œuf, du lait, du fromagé râpé, des épices et tous les légumes que vous voulez !!!En entrées tout au long de l’année:
- En salade : concombres au yaourt, céleri râpé sauce moutarde et fromage blanc, salade de mâche avec des toasts de chèvre chaud.
- En verrines : branche de céleri/carotte/betterave ou tomates/poivrons ou avocat/concombre/pomme…* Retrouvez toutes ces recettes sur www.elanice.com
Comment faire manger des légumes ? A suivre…
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