Faire le plein de fer, de protéines, de vitamine A et C, c’est le menu de notre recette du mercredi, les champignons farcis au Carré Frais. Une recette ultra rapide et low calories. Et n’ayons pas peur des contradictions, pour se donner du cœur à l’ouvrage en plein hiver, nous avons craqué pour un caramel salé en pot, à déguster à la cuillère.
- Photo : Carré Frais
Champignons farcis au Carré Frais
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 Carrés Frais 0% Elle&Vire
8 gros champignons de Paris
4 fines tranches de jambon cru
2 carottes épluchées et coupées en petits dès
1 oignon finement émincé
4 brins de persil ciselés
1 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
– Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
– Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau salée, 15 à 20 mn.
– Nettoyez les champignons et coupez le pied. Réservez les têtes.
– Hachez les pieds avec le jambon cru puis ajoutez l’oignon.
– Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir ce hachis 5 mn à feu doux.
– Faites cuire les carottes 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
– Egouttez-les puis ajoutez-les au hachis de jambon cru.
– Egouttez le quinoa et ajoutez-le à la préparation. Incorporez ensuite les Carrés Frais émiettés. Salez, poivrez, parsemez de persil et mélangez.
– Garnissez les têtes de champignons avec la farce et disposez-les dans un plat à gratin.
– Enfournez et laissez cuire 15 mn.
– Servez avec une salade.
L’avis de Marie-Gabrielle Perrin, conseil en nutrition
Cette recette est idéale pour les personnes qui doivent surveiller leur poids. Elle a aussi l’avantage d’être gorgée de protéines. Protéines végétales du quinoa et protéines du jambon cru. Ce dernier, plus riche en lipides que le blanc, est la principale source de matières grasses de ce plat, ce qui le rend particulièrement digeste et peu calorique.
Le quinoa est un légume particulièrement riche en protéines végétales et en acides aminés. Mais comme la cuisson en diminue leurs apports, il est toujours intéressant de l’accompagner d’une autre source protéique. Sa richesse en fer est complétée par le précieux condiment qu’est le persil avec sa dose importante de Vitamine C. N’hésitez pas à en abuser, frais de préférence afin d’en préserver toutes les vertus. Il a, comme le quinoa, un effet dépuratif sur le sang qui permet d’éliminer gras, sucre, sels accumulés dans le corps. Les organismes peuvent ainsi mieux lutter contre l’hiver et tous les maladies qui circulent.
La carotte améliore les apports en vitamine A du quinoa, une vitamine idéale pour avoir une peau souple en hiver alors qu’elle est bien souvent desséchée en cette saison.
La salade qui accompagne cette recette sera assaisonnée d’huile d’olive et d’herbes aromatiques pour en renforcer tous les bénéfices.
Enfin, grâce aux Carrés Frais 0%, l’apport en produit laitier, sans matière grasse supplémentaire, ne nécessite pas d’autre laitage au cours du repas.
En raison du faible apport en glucides de cette recette on pourra en profiter pour se faire un vrai plaisir pour le dessert, une mousse au chocolat parsemée d’éclats de bonbons au chocolat (Smarties, Daims, m&m’s…), ou une coupe de glace à la vanille avec un beau coulis de fruits rouges.
Retrouvez Marie-Gabrielle Perrin sur www.mgpeps.com
Nouveauté produit : Notre coup de coeur
Le caramel au beurre salé d’Eric Bur
Envie de changer de la confiture pour garnir, crêpes, glaces, pommes au four, tartines, yaourts… ? Cette gourmandise vient bousculer le quotidien. Et pour les accros du sucré-salé, on peut même la savourer toute seule, à la petite cuillère ou la consommer avec une viande froide ou un fromage à pâte dure. C’est un caramel très fondant, avec de la crème fraîche et des grains de sel de Guérande.
Rien que des bonnes choses. Et vous dire que c’est addictif serait faux, c’est hautement addictif!
Eric Bur, 8,80 € les 340 g en épiceries fines et les rayons spécialisés des supermarchés et grandes surfaces.
www.lesbonsproduitsdumonde.com
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