Il suffit parfois d’ouvrir quelques boîtes pour réaliser de délicieuses recettes ! Vous avez une boîte de champignons de Paris et une boîte de mais en grains dans vos placards ? Ils accompagneront parfaitement des suprêmes de volaille préparés en brochettes. Et apporteront une petite touche exotique à ces brochettes de volaille simples mais raffinées, qui feront un repas complet.
Ingrédients pour 4 brochettes de volaille
✽ 1 boîte de maïs
✽ 1 boîte 4/4 de champignons
✽ 4 suprêmes de volaille
✽ 1 orange
✽ 2 échalotes
✽ 1 cuillère à soupe de moutarde
✽ 5 cl de fond de volaille
✽ 1 oignon
✽ 1 gousse d’ail
✽ 1 bouquet de persil
✽ Sauce soja
✽ Sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
PRÉPARATION
1 – Faire suer les échalotes ciselées avec une noisette de beurre.
2 – Ajouter les grains de maïs, le zeste de l’orange, et la moutarde.
3 – Déglacer avec le jus de l’orange. Ajouter le fond de volaille et laisser réduire.
4 – Faire fondre une noisette de beurre, faire suer les oignons émincés avec la gousse d’ail, ajouter les champignons égouttés, bien faire sauter, ajouter un trait de sauce soja et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le persil ciselé au dernier moment.
5 – Détailler les suprêmes de volailles en cubes et réaliser des brochettes. Assaisonner et rouler légèrement dans la moutarde. Cuire dans une poêle (ou un grill) avec une noisette de beurre.
6 – Ajouter la crème dans la sauce maïs, faire réduire légèrement sur le feu et mixer le tout afin d’obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
7 – Poser au milieu de l’assiette les champignons, placer la brochette de volaille en travers et finir avec un cordon de sauce.
C’est prêt, il n’y a plus qu’à rameuter toute la famille et à se mettre les pieds sous la table !
Crédit photo : Crédit : Patrick Rougeraud / www.laconserve.com
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