Des intolérants au gluten dans la famille ? Le gluten se trouvant parfois dans des aliments qu’on ne soupçonnerait pas, il est souvent plus prudent de manger du fait maison. Et comme une intolérance au gluten n’empêche pas d’être gourmand, voici un livre de cuisine, Zéro Gluten, qui propose plus de 80 recettes originale toutes plus appétissantes les unes que les autres.
Zéro Gluten, 80 recettes créatives et gourmandes
Jeanne B. est une jeune photographe qui souffre d’allergie alimentaire depuis son plus jeune âge et en particulier d’une intolérance au gluten. Pas facile quand on est enfant puis ado de se soumettre à un régime strict et peu affriolant. Comme Jeanne est gourmande et qu’elle ne veut plus se priver de crêpes, de cakes, de tartes, de fritures… et de toutes ces bonnes choses qui fleurent bon la farine, elle a créé ses propres recettes qu’elle a mises en valeur dans le livre Zéro Gluten avec de magnifiques photos.
Dans ce livre de cuisine pour allergiques, plus de 80 recettes créatives réalisées à base de farines alternatives (maïs, riz, riz complet, châtaignes). Pizza à la farine de riz et de pois chiche, gnocchi de patate douce, moelleux au chocolat à la poudre d’amande… Jeanne B. apporte aux recettes les plus classiques une touche insolite. Et les photos, magnifiques, nous mettent l’eau à la bouche.
En préambule, elle nous donne les aliments indispensables pour éviter les carences lorsqu’on suit un régime sans gluten : fruits secs, avocat, brocoli, banane, œuf… Et à la fin du livre, les bases qui intègreront de nombreuses recettes : pâte brisée, sauce béchamel, mayonnaise maison…
Intolérants au gluten ou pas, on salive devant ces recettes qu’on est impatients de tester !
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Zéro Gluten – La cuisine de Jeanne B., Ed. de La Martinière, 192 p, 19,90 € sur Amazon.fr
Egalement chez Larousse : Cuisiner ! Sans gluten. Plus de 80 recettes faciles à réaliser pour toute la famille : barres de céréales aux fruits secs, gnocchis de patate douce, poisson pané à la polenta, éclairs au chocolat ou brownies au chocolat blanc et cranberries… Avec des pas à pas pour confectionner des recettes de base, des astuces et des infos sur les ingrédients incontournables.
Cuisiner ! Sans gluten, Larousse, 9,95 € sur Amazon.fr
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