La recette du mercredi : Les bouchées de lentilles corail à l’indienne. Les lentilles corail, les enfants adorent. Et pour les rendre encore plus sexy, on les cuisine en boulettes moelleuses et parfumées. Notre conseil en nutrition Marie-Gabrielle Perrin nous dit tout sur les qualités nutritionnelles de cette légumineuse et nous donne des conseils pour accompagner ce plat. Retrouvez également nos coups de coeur produits, testés et approuvés : une carafe filtrante qui diffuse du magnésium et un thé sans théine pour les enfants.
Les bouchées de lentilles corail à l’indienne
- Recette Biocoop – Photo : Christophe Doucet
Ingrédients pour 4 personnes
400g de lentilles corail
150g de farine de blé,
2 carottes,
1 oignon,
1 gousse d’ail,
2 cs de coriandre fraîche ciselée,
10cL d’huile d’olive,
1cm de gingembre frais râpé,
1⁄2 cc de cumin,
1⁄2 cc de curcuma,
1 pincée de piment doux,
Sel, poivre.
Préparation
– Faites cuire les lentilles corail largement couvertes d’eau pendant 10mn.
– Pendant ce temps, râpez les carottes, émincez l’oignon, écrasez l’ail et faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
– Egouttez les lentilles, réservez l’équivalent de 2 cuillères à soupe, et mixez le reste avec les épices, sel, poivre et coriandre afin d’obtenir une purée souple.
– Ajoutez la préparation oignons-carottes et les lentilles réservées.
– Versez la farine sur le mélange et formez des petites boulettes en tournant la pâte dans la paume des mains.
– Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer les galettes pendant 5 mn environ en les tournant.
– Egouttez-les sur un papier absorbant.
– Servez tel quel avec une salade ou avec une sauce yaourt parfumée de coriandre fraîche, d’ail et de sel.
Recette biocoop Photo Christophe Doucet
L’Avis de Marie-Gabrielle Perrin, conseil en nutrition
Parmi les légumineuses, les lentilles offrent de nombreux avantages. Tout d’abord, et on ne le sait pas forcément, elles sont particulièrement riches en protéines et apportent une dose d’énergie indispensable à la vie active des enfants. Elles sont également riches en fibres et en minéraux, en particulier en fer et en magnésium qui concourent au développement osseux et renforcent le système immunitaire. Le tout potentialisé grâce au phosphore et au fer qu’elles contiennent.
Dans cette recette, la touche de cumin va aussi faciliter et régulariser la digestion, tout comme la coriandre. De plus, en plein hiver, nous sollicitons particulièrement nos systèmes immunitaires et le gingembre saura aider nos organismes à mieux combattre.
Et pour finir, le curcuma, en plus de la si jolie couleur qu’il donne au plat et à laquelle les enfants ne pourront pas résister, apporte ses bénéfices anti-oxydants qui neutralisent les effets dévastateurs des radicaux libres sur nos cellules.
Pour compléter ce repas, une salade d’endives, par exemple, hydraterait un peu plus l’organisme. Vous les assaisonnerez d’huile d’olive, de jus de citron bouilli afin d’en ôter l’acidité, de persil et de ciboulette pour permettre à la digestion de s’effectuer dans les meilleures conditions. Vous n’aurez ainsi que les effets positifs de ce repas.
Et pour finir, un apport de sucre léger comme un laitage à la vanille ou au chocolat ravira toute la famille.
Retrouvez Marie Gabrielle Perrin sur son site www.mgpeps.com
Equipement de la cuisine : Notre coup de coeur
Halte au stress grâce à la carafe BWT
On est plus que pour cette toute nouvelle carafe pourvue d’un filtre qui retient calcaire, plomb et cuivre et qui libère dans l’eau des ions magnésiums. Cet oligoélément est reconnu pour ses vertus anti-stress.
Voici ce qu’en dit Kathy Bonan* endocrinologue, spécialiste des maladies métaboliques : « Le magnésium est essentiel à la qualité de la croissance osseuse et tissulaire. Il participe par exemple à la régulation de l’hormone parathyroïdienne qui joue un rôle important dans le métabolisme osseux. Les enfants ont besoin de taux suffisants de magnésium pour s’assurer que leur corps a assez d’énergie pour grandir. Il régule aussi la réaction au stress en contrôlant l’adrénaline, ce qui est très important car le stress augmente la perte de magnésium ». On courre l’acheter.
*Kathy Bonan a écrit « Les secrets de la force du magnésium« , chez Albin Michel (commander le livre sur [amazon-product text= »Amazon.fr » type= »text »]2226217835[/amazon-product])
Carafe filtrante BWT, 24,90 €. 21,90 € les 3 cartouches rechargeables.
0800 006 770, www.carafefiltrantebwt.fr
Nouveauté produit : Notre coup de coeur
Little Cristal, de Dammann Frères : le « tea time » des enfants
Pour les enfants qui veulent accompagner maman dans sa pause « tea time », voici une boisson conçue spécialement pour eux, qui imite parfaitement le thé, la théine en moins. Elle existe en trois parfums au goût léger, qui plaisent aux enfants et un brin régressifs pour les mamans. Bon Bon, un rooibos d’Afrique du Sud aux arômes fraise et banana : la douceur du bubble gum n’est pas loin. Cola, un thé noir déthéiné à l’arôme cola : un gout familier, mais sans les bulles. Grenadine, une infusion de fleurs d’hibiscus et d’écorces de cynorrhodon mêlées à des fruits : une boisson à la couleur et au goût acidulés à consommer chaude ou glacée. Le plus : pas besoin d’ajouter de sucre, le goût étant suffisamment acidulé. Les enfants ont adoré et nous, on l’a adopté !
Little Cristal, Damman Frères, boîtes d 12 sachets individuals, 5,90 €.
Points de vente :
www.damman.fr
Damman Frères – 15 place des Vosges, 75004 Paris
Damman Frères – 101 bis, rue Mouffetard, 75005 Paris
Damman Frères – Bercy Village – 39, cour Saint-Emilion, 75002 Paris
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Ces bouchées de lentilles corail pourraient être servies au moment de l’apéritif; c’est une recette à noter.