Pour reprendre l’école plein d’énergie et de bonne humeur, voici une recette gourmande de pancakes au lait de coco, pépites de chocolat et bananes pour le petit déjeuner ou le goûter.
Recette de pancakes : ingrédients pour 4 personnes
✽ 280 g de farine
✽ 50 g de sucre
✽ 1 cuillère à café de levure chimique
✽ 1 cuillère . à café de bicarbonate de soude
✽ 1 bonne pincée de sel
✽ 180 ml de lait
✽ 180 ml de lait de coco
✽ 1 œuf
✽ 1 cuillère . à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
✽ 20 g d’huile de coco fondue + un peu pour la cuisson
✽ Pépites de chocolat
Pour servir :
✽ 2 bananes
✽ Pépites de chocolat
✽ Noix de coco râpée
✽ Sirop d’érable
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Préparation des pancakes au lait de coco, pépites de chocolat et bananes
1- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (sauf les pépites), et dans un autre, fouettez les ingrédients liquides avec l’œuf.
2- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients, mélangez et laissez reposer le temps de préparer le reste. Dans la poêle qui servira à cuire les pancakes, faites toaster la noix de coco râpée à sec, et quand elle est dorée, réservez-la dans un bol.
3- Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte juste avant la cuisson. Faites fondre un peu d’huile de coco (ou de beurre) dans la poêle, et déposez de petites louches de pâte. Quand des bulles apparaissent, retournez les pancakes délicatement, et prolongez la cuisson de quelques minutes. Empilez-les dans une assiette le temps de cuire le reste de pâte.
3- Servez les pancakes dans des assiettes, avec des rondelles de bananes, des pépites de chocolat et la noix de coco râpée toastée. Finissez avec un peu de sirop d’érable et dégustez immédiatement.
Vous pouvez aussi faire ces pancakes avec du lait de vache ou du lait végétal, sans utiliser de lait de coco. Servez-les avec des pommes ou des poires revenues dans un peu de beurre et de cannelle. N’oubliez pas de parsemer le tout de quelques fruits secs (noisettes, amandes, noix) pour faire le plein d’énergie.
Recette extraite du livre Cuisiner en camping-car (Solar Cuisine), recette et stylisme Marion Chibrard, photographie Claire Payen.
Cuisiner en camping-car, Mini-cuisine mais maxi-plaisir : 80 recettes à faire sur la route, de Marion Chibrard, chez Solar Cuisine
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