Ce gâteau à la ricotta, rapide à préparer, fera un repas complet et léger accompagné de crudités, de légumes d’été ou d’un reste de ratatouille.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
✽ 10 olives noires
✽ 500 g de ricotta (2 pots)
✽ 4 oeufs
✽ 1 sachet de parmesan râpé (70 g)
✽ 1 c. à s. de farine
✽ 10 feuilles de basilic
✽ huile pour le moule
✽ sel, poivre
Ustensile : 1 moule à manqué
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
PRÉPARATION
1 – Dénoyautez et hachez les olives.
2 – Battez les oeufs et mélangez-les à la ricotta. Ajoutez le parmesan et la farine. Ajoutez la moitié du basilic haché.
3 – Versez dans le moule huilé et cuire 30 minutes à four préchauffé à 180 °C. Saupoudrez le reste de basilic avant de servir.
Le grain de sel de Sylvia :
Servez avec une salade de tomates, une poêlée d’aubergines ou de courgettes. Et pour changer : faites des boulettes avec cette pâte à gâteau, à dorer dans une poêle huilée, et servez avec une sauce tomate maison (voir p. 201, ou bien trichez un peu : faites revenir
3 gousses d’ail + quelques filets d’anchois + ajoutez du coulis de tomates tout prêt, cuisez 5 minutes et ciselez du basilic frais par-dessus : on ne le dira à personne !).
Ou alors recyclez un reste de ratatouille, tout simplement. Ou bien improvisez une chakchouka : poêlée de tomates, oignons, poivrons relevée au piment d’Espelette et cumin, cassez les oeufs dedans tout simplement, et parsemez de ricotta. Et miam ! Mais qu’allez-vous faire de tout ce temps gagné ?
Recette extraite du livre du cuisine « On mange quoi ce soir ? Un plat, un dessert, et hop au lit ! », aux édition De La Martinière. Crédit photo : Catherine Madami.
On mange quoi ce soir ? Un plat, un dessert, et hop au lit !
Un livre de Sylvia Gabet
Photographies de Catherine MadaniSylvia Gabet réinvente son livre-phare On mange quoi ce soir ? à travers 80 nouvelles recettes, encore plus saines, faciles et originales. Pour les soirs de semaine, elle nous propose ses solutions qui vont à l’essentiel : en 20 minutes, 1 plat complet et 1 dessert !
Quand on rentre le soir et qu’on doit jongler entre les courses, les devoirs des enfants, chercher le petit dernier au judo et se mettre aux fourneaux, il faut être malin et ne pas se lancer dans des plats compliqués. Pour les soirs de semaine, découvrez les dernières recettes testées et approuvées par Sylvia Gabet et sa famille, bourrées de légumes et de vertus : on jette le moins possible, on cuisine de saison, on recycle les restes… et en 20 minutes de préparation seulement !
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